Muscat du Cap Corse Fruttu di sole Domaine Devichi
VENDANGE, VINIFICATION, ÉLEVAGE
Sol Argilo Calcaire
Age moyen des vignes ; 20 ans Vendanges manuelles
Non levuré
Pressurage direct de raisins passerillés sur pied « Recette familiale » : pour conserver le goût du muscat petits grains juste pressé tout en le complétant par des arômes plus complexes tendant vers la madérisation, assemblage par dégustation (après mutage) de vieilles vignes très exposées Sud et de vignes jeunes pour donner un certain équilibre. Puis vieillissement de 3 ans minimum, pas de collage, surtout pas de traitement pour décolorer le produit ! Arrêt de fermentation par mutage à l’alcool vinique.
100g de sucre résiduel
CÉPAGE(S) :
100% Muscats petits grains
ACCORDS :
Un vin qui se suffit à lui-même. S’accorde aussi sur des canistrelli dans l’après-midi, en digestif avec un cigare, sur des desserts chocolatés, des fromages forts… ou plus classiquement, sur du foie gras ou des sushis.
DÉGUSTATION :
Superbe or brillant, ambré. Le nez est riche, complexe et précis avec des notes de fleurs d’oranger, de caramel, de tabac blond, de raisin sec et d’abricot sec. En bouche, l’attaque est ample, épaisse mais équilibrée par une belle fraîcheur. Le vin est droit, pas alourdi par les sucres, d’une grande complexité et d’une finale longue et très persistante !
VENDANGE, VINIFICATION, ÉLEVAGE
Sol Argilo Calcaire
Age moyen des vignes ; 20 ans Vendanges manuelles
Non levuré
Pressurage direct de raisins passerillés sur pied « Recette familiale » : pour conserver le goût du muscat petits grains juste pressé tout en le complétant par des arômes plus complexes tendant vers la madérisation, assemblage par dégustation (après mutage) de vieilles vignes très exposées Sud et de vignes jeunes pour donner un certain équilibre. Puis vieillissement de 3 ans minimum, pas de collage, surtout pas de traitement pour décolorer le produit ! Arrêt de fermentation par mutage à l’alcool vinique.
100g de sucre résiduel
CÉPAGE(S) :
100% Muscats petits grains